Omzet kaaswinkels iets gestegen

De brutowinst van de winkels verbeterde vorig jaar iets met 36,3 procent. Een jaar eerder bedroeg deze 36,1 procent.

De omzet per winkel klom vorig jaar naar 315.000 euro; deze kwam van 307.000 euro in 2014 via 309.000 euro in 2015.

Ook de omzet per vierkante meter winkelvloeroppervlak steeg licht. Deze bedroeg vorig jaar 6.509 euro (2015: 6.467 euro). De totale omzet per werkzame persoon in de branche steeg van 73.227 euro in 2015 naar 73.926 euro vorig jaar, volgens ramingen van Panteia op basis van CBS- en Locatus-cijfers.

Amsterdam

Het aantal kaaswinkels is in de afgelopen tien jaar fors gestegen. Er werden sinds 2007 een kwart meer kaaszaken in ons land geopend. In Amsterdam kwam er maar liefst 80 procent van deze speciaalzaken bij.

Ondernemers

De meeste kaaswinkels worden gedreven door zelfstandig ondernemers, gevolgd door winkels behorend tot winkelketens en franchiseorganisaties van winkelketens.

De bekendste winkelformules en -ketens met tien tot twintig verkooppunten zijn Cheese&More, Kaas en Zo, Kaashuis Tromp, Kaaspakhuis, Kaasvoordeel en Kaatje Jans. De grotere franchiseformules met 21 tot ruim veertig winkels zijn die van De Kaasspecialist en Zuivelhoeve.