Duitsers verkiezen kaas en boter boven melk

Duitsers dronken in 2025 gemiddeld 45 kilo melk per persoon; een daling van ongeveer een kilo vergeleken met het jaar daarvoor. Dat past in een meerjarige trend: de productie van drinkmelk is voor het vijfde jaar op rij afgenomen.

Tegenover de dalende melkconsumptie staat een groeiende honger naar andere zuivelproducten. Zo steeg de consumptie van kaas met bijna een kilo naar 26,4 kilo per persoon. Vooral roomkaas, harde en zachte kazen waren populair in Duitsland. Per persoon werd gemiddeld een extra pakje van 250 gram geconsumeerd, wat het totaal op 5,6 kilo brengt. Voor een pakje boter is 5 kilo melk nodig.

In totaal consumeerde de Duitser 26,4 kilo kaas per persoon, bijna een kilo meer dan het voorgaande jaar. Met 84 miljoen inwoners betekent het dat 75 miljoen kilo extra kaas wordt geconsumeerd. De productie steeg licht, van 2,74 miljoen ton in 2024 naar 2,76 miljoen ton in 2025. Doordat de vraag harder toeneemt dan de productie, ontstaan hier mogelijk kansen voor de Nederlandse zuivelsector.

Lees ook: Duitsers eten meer kaas, consumptie melk blijft stabiel

Opvallend is de situatie in de stallen. Sinds 2015 nam het aantal melkkoeien in Duitsland elk jaar af, maar aan die trend kwam in 2025 een einde. De veestapel groeide licht met zo’n 7.000 koeien tot net onder de 3,6 miljoen.

Maar de groei van de veestapel vindt plaats op minder locaties; het aantal melkveebedrijven daalde met 3,1 procent naar 47.157. Dit betekent dat de overgebleven boerderijen steeds grootschaliger worden. Een gemiddeld Duits melkveebedrijf heeft nu 76 koeien.

Duitse zuivelfabrieken verwerkten in 2025 ruim 31,6 miljoen ton melk, een lichte stijging ten opzichte van 2024. Dankzij deze hoge productie blijft Duitsland meer dan zelfvoorzienend, met 111,5 procent productie ten opzichte van de consumptie. De kaasproductie steeg licht, van 2,74 miljoen ton in 2024 naar 2,76 miljoen ton in 2025.

Duitsers dronken in 2025 gemiddeld 45 kilo melk per persoon; een daling van ongeveer een kilo vergeleken met het jaar daarvoor. Dat past in een meerjarige trend: de productie van drinkmelk is voor het vijfde jaar op rij afgenomen.

Tegenover de dalende melkconsumptie staat een groeiende honger naar andere zuivelproducten. Zo steeg de consumptie van kaas met bijna een kilo naar 26,4 kilo per persoon. Vooral roomkaas, harde en zachte kazen waren populair in Duitsland. Per persoon werd gemiddeld een extra pakje van 250 gram geconsumeerd, wat het totaal op 5,6 kilo brengt. Voor een pakje boter is 5 kilo melk nodig.

In totaal consumeerde de Duitser 26,4 kilo kaas per persoon, bijna een kilo meer dan het voorgaande jaar. Met 84 miljoen inwoners betekent het dat 75 miljoen kilo extra kaas wordt geconsumeerd. De productie steeg licht, van 2,74 miljoen ton in 2024 naar 2,76 miljoen ton in 2025. Doordat de vraag harder toeneemt dan de productie, ontstaan hier mogelijk kansen voor de Nederlandse zuivelsector.

Lees ook:

Opvallend is de situatie in de stallen. Sinds 2015 nam het aantal melkkoeien in Duitsland elk jaar af, maar aan die trend kwam in 2025 een einde. De veestapel groeide licht met zo'n 7.000 koeien tot net onder de 3,6 miljoen.

Maar de groei van de veestapel vindt plaats op minder locaties; het aantal melkveebedrijven daalde met 3,1 procent naar 47.157. Dit betekent dat de overgebleven boerderijen steeds grootschaliger worden. Een gemiddeld Duits melkveebedrijf heeft nu 76 koeien.

Duitse zuivelfabrieken verwerkten in 2025 ruim 31,6 miljoen ton melk, een lichte stijging ten opzichte van 2024. Dankzij deze hoge productie blijft Duitsland meer dan zelfvoorzienend, met 111,5 procent productie ten opzichte van de consumptie. De kaasproductie steeg licht, van 2,74 miljoen ton in 2024 naar 2,76 miljoen ton in 2025.