Suikerstroop krijgt beschermde status

De GTS is gegeven vanwege de traditionele productiemethode en samenstelling. Suikerstroom is gemaakt van 100 procent bietsuiker. De bereidingswijze en smaak volgens Nederlandse traditie maakt suikerstroop uniek. De stroop heeft een zoet-zoute smaak.

Suikerstroop is van oudsher een bijproduct van de suikerraffinage. Het wordt verkregen uit het uit de stroperige vloeistof die overblijft bij de bereiding van suiker uit suikerbieten. In het begin van de 17e eeuw werd suikerstroop handmatig geproduceerd. Sinds 1908 wordt het fabrieksmatig gemaakt en sindsdien is de methode ongewijzigd.

Traditionele gerechten

Suikerstroop wordt veel gebruikt in traditionele streek gerechten zoals Groningse kruidkoek, bruine bonen met appeltjes en Limburgse Zoervleisj (zuurvlees), Drentse Proemenkreuze en Zeeuwse Boterbabbelaars.

Basterdsuiker heeft al sinds 2013 de GTS-status en nu komt de Van Gilse Suikerstroop daar bij. In Nederland hebben verder Boerenkaas en de Hollandse Nieuwe deze beschermde status.