Producten met kluit aarde

‘Wat me aan restaurant De Dyck aanspreekt is de combinatie van agrarisch met culinair; het verbouwen van je eigen groenten, kruiden en bloemen’, zegt chef-kok Anner Sluijter. ‘Dat trekt me al sinds ik in het vak zit, nu zo’n tien jaar. Soms is het improviseren, omdat je met natuurproducten werkt die niet altijd verkrijgbaar zijn. Ik heb meer feeling met een gewas als ik er eerst een kluit aarde van af moet halen. Er is niets mooiers dan te zien waar en hoe iets groeit. Ik heb mijn passie gevonden.’