‘Ook peulvrucht is fastfood’

Tijdens de Week van de Smaak, woensdagmiddag 1 oktober, deelt Dales linzensoep uit bij gezondheidswinkel ‘De Guldenroede’ in Loppersum. Hij is al twintig jaar lang jurylid van WK Snertkoken. Eerder werkte hij bij veredelingsbedrijven.
‘Peulvruchten hebben een te ouderwets imago. Het werd vroeger als armoedevoeding gezien. Maar je kunt er zulke mooie dingen mee doen: bijvoorbeeld een salade van kikkererwten maken. Wij moeten ervoor zorgen dat de consument ze wil eten.’
Volgens Dales moeten ook consumenten een gedachtesprong maken. ‘Ze gaan voor de snelle hap als pizza en pasta, want ze denken dat peulvruchten lastig te bereiden zijn. Dat is flauwekul. Ook peulvruchten zijn fastfood. Je kunt ze geblancheerd kopen. Warm het op en je bent klaar.’