Akkerbouwer en bakker zien brood in spelt

Tolner verwacht een mooie oogst van het oerras Olderkulmer Rotkorn, zo'n 5 ton per hectare. 'Met dit weer gaat de afrijping snel en egaal. Over een week of drie kunnen we deze 3,5 hectare wel oogsten.'

Het is voor hem de eerste keer dat Tolner het gewas teelt. Maar het is niet echt anders dan andere granen, is zijn ervaring.

Speciaalbrood

Anderhalf jaar geleden kwam Tolner bakker Pots tegen en ontstond het idee samen iets met een speciaalbrood te doen dat geheel uit de eigen regio komt.

De hype rond spelt, dat extra voedingswaarden wordt toegedicht, komt de ondernemers wel goed uit. Tolner: 'Maar ik ga niet gelijk tientallen hectaren inzaaien. Misschien volgend jaar een hectare of 6. Dat hangt af van de opbrengst van dit jaar'.