Goudse kaas minder zout

Zout in kaas heeft een belangrijke functie wat betreft houdbaarheid en smaakbeleving. Bij natuurgerijpte kazen als Gouda kaas moet de kwaliteit en veiligheid ervan ook aan het einde van de rijpingstijd zijn gegarandeerd.

Verlagen van het zoutgehalte in kaas vergt daarom veel onderzoek en tijd, verzekert het productschap.

Verzadigd vet

Op het gebied van verzadigd vet boekte de zuivelsector eveneens vooruitgang. 'Dankzij productinnovatie is er een groter aanbod van producten met een lager vetgehalte, waaronder 20+ en 30+ kaas', geeft PZ aan.

'In de categorie melkproducten kiest inmiddels 90 procent van de Nederlandse consumenten voor varianten met een laag vetgehalte.'